Stahl-Frage?

[kottek-knives]

kohlenstoffstahl leicht nachzuschärfen wird leider wenn man auf knochen rumscharbt rechtschnell stumpf ist sehr gutmütig aber er rostet daher ist eine gute pflege angebracht und oder brünieren
N690 ist dem 440C recht ähnlich rostfrei
440C hält die schärfe relativ lang und ist noch leicht nachschärfbar.
CPM-T-440-V ( S30V ) ist extrem belastbar und schnitthaltig, aber das nachschärfen ist nicht so einfach, da brauch es schon diamand schärfer.( ich hatte versucht ein ungehärtetes stück in form zu sägen ich habe auf 5cm zwei hochwertige sägeblätter verbraucht, da war auf beiden seiten nicht ein einziger zahn mehr zu erkennen) rostfrei
die komplette liste der stahlsorten mit den darin enthaltenen elementen und auf welche härte man ihn bringen kann befindet sich auf meiner homepage, einfach mal vergleichen