Stachelbeeren

[Autdoor]

Hallo,
ich habe in meinem Garten rote Stachelbeeren, schmecken ausgezeichnet. Jetzt stand letztens in der Zeitung, dass diese Stachelbeeren in größerer Menge eingenommen zu Atemlähmung und dadurch zum Tode führen kann.
Seit meiner Kindheit esse ich Stachelbeeren, dass diese tödlich sein können, erfahre ich erst jetzt.

Irgendwie war ich schockiert.

Lg,

Paul

[Räubertochter]

Ich habe auf deinen Bericht hin kurz recherchiert, und Artikel gefunden, in denen das eine steht (essbar), und andere Artikel, in denen das andere steht.

Du schreibst, dass die Früchte ausgezeichnet schmecken.

Das ist eine Frage, die du für dich klären musst. Worauf vertraust du? Auf deine eigenen Sinne/Erfahrung oder auf Aussagen anderer?

[mogusch]

Wie immer kommt es auf die dosis an.
Dosis facit venenum

Oxalsäure und Glyoxylsäure

Oxalsäure ist eine niedere organische Säure die vom Körper nicht weiter abgebaut werden kann und so unverändert wieder ausgeschieden wird. Das alleine wäre nicht bedeutsam, würde die Oxalsäure nicht durch eine Reaktion mit Calcium ein unlösliches Salz bilden. Dieses Salz bindet zum einen Nahrungscalcium und zum anderen kristallisiert es in den Nierenkanälchen aus und verstopft sie dauerhaft.

Bei normalem Genuss ist dies kein Problem, werden jedoch viel oxalsäurereiche Nahrungsmittel gegessen oder neigt die Person zu Nierensteinen oder hat eine geschädigte Niere, so kann sich der Genuss von oxalsäurereichen Lebensmitteln schädlich auswirken. Oxalsäure ist in zahlreichen Nahrungsmitteln vorhanden z.B. in Spinat oder Rhabarber, in kleineren Mengen auch in anderen Nahrungsmitteln (Mangold, Petersilie, Rote Beete , Kakao) vor. Wichtig ist wie bei allen Stoffen die absolute Menge die aufgenommen wird. Schokolade enthält z.B. durch den Kakao Anteil 80-200 mg/100 g - weitaus weniger als Spinat (120-1330 mg/100 g). Doch da man viel mehr Schokolade als Spinat zu sich nimmt sind Kakao und kakaohaltige Produkte wohl sicherlich die wichtigste Oxalsäurequelle. Wichtig ist aber die absolute Dosis die auf einmal aufgenommen wird. Ähnlich wie auch bittere Mandeln nicht tödlich sind, wenn man kleine Mengen zu sich nimmt, so muss man viel Oxalsäure zu sich nehmen um genügend Calciumoxalat zu bilden, zu bilden, dass sich Nierensteine bilden oder Nierenkanälchen verstopfen. Kleine Mengen des Salzes wie sie z.B. beim Genuss von Schokolade entstehen sind jedoch harmlos.

Aus der in Stachelbeeren vorhandenen Glyoxylsäure kann ebenfalls Oxalsäure entstehen. Die tödlichen Vergiftungen 1986 durch mit Glycol versetztem Wein entstanden durch den Abbaus des Glycols zu Oxalsäure, wobei die Betroffenen an Nierenversagen starben. Die Mengen lagen damals allerdings mehr als 10 mal höher als die in den Nahrungsmitteln vorkommende Menge.

Ist Calcium in dem Nahrungsmittel enthalten, so reagiert es zum Teil (je nach der Zerkleinerung auch weitgehend vollständig) schon während der Zubereitung zu Calciumoxalat. Dieses schwerlösliche Salz kann der Körper nicht auf dem Darm aufnehmen. Eine Werbung mit dem Calciumgehalt von Spinat mit Sahne oder Milchschokolade ist daher nicht besonders sinnvoll, denn das Calcium kann nicht aufgenommen werden. Im Körper liegt immer eine genügend hohe Konzentration an Calcium vor um eine Reaktion zu ermöglichen. Es bringt also nichts Calcium zu meiden, wenn man oxalsäurereiche Nahrungsmittel zu sich nimmt.

Quelle:
http://www.bernd-leitenberger.de/gif...gsmittel.shtml

[Autdoor]

Jetzt habe icj Kopfweh ;-)

Vielen Dank für die ausgezeichnete Info!

[Räubertochter]

... und jetzt nochmal zurückgerudert zu meiner Frage.
Ein bißchen Coyote Teaching sollte in diesem Forum schon sein.

Ich werde die Frage anders angehen: Schmecken dir die reifen Früchte? Und schmecken dir die Unreifen?

[Autdoor]

Zitat von Räubertochter

... und jetzt nochmal zurückgerudert zu meiner Frage.
Ein bißchen Coyote Teaching sollte in diesem Forum schon sein.

Ich werde die Frage anders angehen: Schmecken dir die reifen Früchte? Und schmecken dir die Unreifen?

Die Unreifen kannst du nicht essen, die sind so sauer, dass es dir die Zehennägel aufstellt.

Die reifen schmecken super. Jedoch bekommt man vom Verzehr der reifen Früchte Atemlähmung.

Ich werde sie auch weiterhin essen, aber nur ein paar.

Wichtig war mir das zu hintefragen, weil es auch um Kinder geht. Du pflanzt einen Strauch mit guten Früchten und ahnst nicht, dass diese zu ernsten Problemen führen können.