Trockenfleisch

[oliver]

Hallo,
Hab mal Rehfleisch getrocknet. Der Geschmack war gewöhnungsbedürftig, was aber haarschweinlich an meinem persönlichen Geschmack, nicht am Reh selbst lag. Deshalb wurde ein weiterer Teil mariniert mit Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Gewürzen etc. und dann erst getrocknet. Lecker! Wenn man "jerky" in eine Suchmaschine eintippt bekommt man viele, viele Rezepte und Ideen.
Wichtig ist, nicht zu viel zu würzen. Die Menge Salz, die man auf einen frischen Fleischstreifen streut, konzentriert sich durch das Trocknen auf ca. dem halben Fleischvolumen.
Hat schon jemand Pemmikan gemacht? Taugt das was? Ist es auch für unseren modernen Geschmack geeignet? Welche Art Fett ist am besten geeignet?
Beste Grüße
Oli