Messer wird mit japanischem Schleifblock nicht richtig scharf

[Magnum]

Habe mir heute spaßeshalber mal ein Küchenmesser genommen was ziemlich verhunzt war und Papier nicht mal annähernd geschnitten hat, da es viele kleine Klingenausbrüche hatte. Habe es also übern 3000er gejagt, anschließend über den 6000er und dann übers Leder mit Paste. Hola die Waldfee, das Ding schneidet Papier wie nichts, ich lege es nur an und übe etwas Druck aus, da bin ich schon auf der anderen Seite vom Papier! Das Messer ist Stainless Steel und normaler Küchenmesserwinkel, so ca. 22°.

Nun zurück zu meinem RD-6. Wie man sieht habe ich ein Schei*messer der GLEICHEN Prozedur unterzogen und es ist rasiermesserscharf. Muss jetzt nichtmehr rumrennen wie nen Neandertaler, nein Spaß bei Seite. Aber könnte es am Messer liegen, das es nicht so scharf wird wie ein qualitativ niederwertigeres Küchenmesser? Und wenn ja, woran eventuell? Liegt es vielleicht am viel größeren Winkel?

Gruß

Dirk