Hi.
Also ich denke, der Rauch ist zum größten Teil dazu da, um lästige Fliegen, etc. fernzuhalten und zu einem kleineren Teil, um dem Trockenfleisch eine interessantere Geschmacksnote zu geben.
Vielleicht kann man da mit unterschiedlichem Räucherwerk was am Geschmack "drehen"?
Pemmikan habe ich noch nicht selber gemacht, aber ich habe mir mal von Manufaktum eine Packung "Musculine Kraftnahrung" schicken lassen, ist sowas in der Art.
Hat mich 9,90 Euro für 250 gr gekostet.
Würd`s aber jederzeit wieder nehmen, schmeckt echt lecker.
Besteht aus Trockenfleisch, Früchten, Honig, leider auch Zucker, (kaum Fett!).
Wird von Mönchen in Frankreich hergestellt.
Schaut doch mal rein unter:
http://www.manufaktum.de/product/139...il.1773.0.html