Hi Alex,
die Häute waren gute 2 Monate im Sud. Nicht frei schwimmend, aber bedeckt. Dann war ich zwar etwas unsicher, ob das Tannin wirklich bis ins Innere vorgedrungen war, aber es schien zumindest so. Außerdem schrie die Ungeduld: "Oida, passt eh!"
Ohne Erfahrung nicht so einfach zu beurteilen. Die testweise abgeschnittenen Hautstückchen sind so dünn, dass man es schwer erkennen kann. Neulich gelesen: Wenn man so ein Stückchen in eine Essiglösung legt schwillt es nach kurzer Zeit an und wird so dick, dass man viel besser etwas erkennen kann.
Kannst ja überlegen, ob du nicht noch Fichte beimischen möchtest. Hab mal mit einem 90-jährigen ehemaligen Gerber geredet. Die gerbten Kuhhäute in Gruben und hatten eine Rindenmischung von 90% Eiche und 10% Fichte. Wegen der Materialeigenschaften hinterher.
Das Gespräch schwenkte dann ziemlich schnell auf Kriegserlebnisse um, das war für ihn noch viel präsenter und für mich genauso spannend, also war nicht viel mehr aus ihm rauszukitzeln.
Alter Gerbertrick übrigens: Wenn man seiner Freundin/Frau eine der Häute verspricht steigen die Chancen exponentiell, dass man die Brühe durch den Winter in der Wohnung stehen lassen darf. Trotz sich bildender Schimmelschicht auf der Wasseroberfläche, wenn man nicht oft genug umrührt :-)
Viel Erfolg!
Oliver
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